Het behoort tot de hoofdbestanddelen van het Indiase kruidenmengsel Curry en is in de Europese Unie onder het E-nummer 100 goedgekeurd als gele kleurstof.
Curcumine als remedie
Oorspronkelijk afkomstig uit Azië, groeit de Curcuma longa nu in veel tropische en subtropische gebieden. Curcumine wordt in de Ayurvedische geneeskunde vooral gebruikt als remedie vanwege zijn antioxiderende, ontstekingsremmende, antiseptische, pijnstillende en kankerbestrijdende eigenschappen bij bronchitis en astma, allergieën, leveraandoeningen, reuma, infecties van de bovenste keelholte en slecht helende wonden bij diabetes en kanker. In India, waar kurkuma traditioneel deel uitmaakt van het dieet, is de incidentie van borst-, prostaat-, darm- en longkanker tien keer lager dan in de Verenigde Staten. Veel deskundigen schrijven dit feit toe aan curcumine.